الطريقة التي يعمل بها هانيد اليمني في مبلغ الضغط ، تعتبر الهانايد واحدة من الوصفات الشرقية التي تشتهر بها مناطق شبه الجزيرة العربية ، وخاصة اليمن ، ويعرف Junaid باسم Mandi في بعض المناطق ، وهناك العديد من الطرق التي يتم استخدامها لإعدادها ، سواء كانت مع الدجاج واللحوم والخضروات والمواقع ، واليوم نتعلم اليوم.
كيفية جعل اليمنية هانيدا في كمية الضغط
المكونات
- 1 كيلوغرام من اللحوم.
- 2 أكواب من الأرز (غارقة في نصف ساعة على الأقل).
- 2 أقراص من الجزر والمقابر.
- 2 أقراص من شرائح الفلفل (مقطعة إلى شرائح).
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/2 كوب اللوز المحمص.
- 4 كوب من مرق الدجاج.
- الملح حسب الذوق.
- 4 حبيبات من الهيل.
- 4 حبات من القرنفل.
- 10 حبيبات الفلفل الأسود.
- 2 أوراق الغار.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأرضي.
- 4 حبيبات الليمون مقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب من الماء.
كيفية التحضير
- ضع أوراق الغار والزنجبيل والهيل والفلفل الأسود والقرنفل ، وطحنها في الخلاط الكهربائي.
- امزج التوابل مع الليمون وزيت الزيتون والماء وأضف قرصة من الملح.
- ضع الخليط في قدر الضغط ، وأضف اللحم ورفعه على نار خفيفة حتى يبدأ الغليان.
- أخرج الوعاء من الحرارة ووضعه في نصف الجمرة الخبيثة المحترقة داخل كوب ، ثم غطي الوعاء واتركه حتى تخترق الرائحة قطع اللحم.
- قم بتسخين بقية الزيت في وعاء وأضف مرق الدجاج إليه ، ثم الأرز وملح الصيف بعد الغليان.
- يُضاف الجزر والديك الرومي ، ثم قم بتغطية الوعاء واتركه على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- صب الأرز في طبق التقديم ، ثم ضع قطع اللحم فوقه وقم بتزيين حبيبات اللوز المحمص والأوقات القديمة.
كيف تجعل هانايد في المنزل
المكونات
- دجاج كامل.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من الأرض الكركم.
- يتم قطع البطاطس إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة من بابريكا.
- قرصة من الملح حسب الذوق.
كيفية التحضير
- اغسل الدجاج وقطعه إلى 4 قطع.
- ضع الدجاج والبطاطا والتوابل داخل كمية الضغط.
- أغلق الضغط بقدر الضغط ورفعه على نار عالية واتركه حتى تسمع القدر.
- قلل من درجة الحرارة واتركها لمدة ربع ساعة حتى تكمل المكونات النضج ، ثم يقدم Henz بالأرز.
كيفية جعل اليمنية هانيده مع القصدير
المكونات
- 1/2 كيلوغرام من شرائح اللحم.
- 2 شرائح البطاطس.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من التوابل المختلطة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- الملح حسب الرغبة.
- ورقة القصدير.
كيفية التحضير
- اغسل اللحم وقطع البطاطس.
- قم بتوابل اللحوم والبطاطا ذات التوابل المختلطة والملح والفلفل والزيت ، وحرك جيدا حتى تصبح جميع المكونات جيدة وتغطي التوابل.
- لف اللحم والبطاطا جيدًا حتى لا تتسرب السوائل منه.
- ضع اللحم في الضوء على نار متوسطة.
- أضف نصف كوب من الماء واتركه للنضج لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بإزالة رقائق القصدير وأزل اللحم والبطاطس.
- نقل اللحوم والبطاطا في لوحة التقديم.
ما هي مدة فترة الضغط في كمية الضغط؟
- اترك اللحم مع الضغط في قدر الضغط لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتم طهيه بالكامل.
- يستغرق Hinheehin مع الدجاج حوالي ثلاثة أرباع ساعة تقريبًا وأقل مقارنة باللحوم.
آل هانايد التوابل
- تختلف التوابل آينايدا من طريقة إلى أخرى ، ولكن التوابل الأساسية لها هي الملح والفلفل والتوابل المختلطة والكركم والكاري.
- أضف إليه زيت الزيتون والثوم والفلفل الأخضر وغيره.