كيفية جعل Baklava Fatima Abu Hatem ، وهي واحدة من الطرق الرائعة والبسيطة للغاية لصنع Baklava والاستمتاع بهذه الحلويات الشرقية اللذيذة. اليوم ، دعنا نتعرف على كيفية صنعها من الشيف فاطمة وما هي أهم الخطوات
كيف تصنع بكلافا فاطمة أبو هاتم
المكونات
- ثلاثة أكواب من الفستق الأرضي.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب واحد من الزبدة المذابة.
- العجين فيلو أو غالاش
كيفية التحضير
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 20.
- نضع الفستق الأرضي والسكر في وعاء ونحركهم جيدًا.
- نطبق الصينيين بالزبدة المذابة ونضع ورقة غالاش بداخلها.
- يتم تطبيق الورقة مع الزبدة ، وبعد الانتهاء ، وضعنا نصف كمية Galash ، نضع المفسد عليه ونطبقه بالزبدة.
- نضع بقية العجين ، ونرسم السطح بالزبدة والحواف ، وقطعت الشتلات بسكين في شكل المربعات.
- اتركه داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحصل على اللون الذهبي.
- ثم نضع القطر عليه بينما يكون ساخنًا ونتركه على الجانب حتى يبرد.
جاهزة مكونات وعجين العجين
المكونات
- لفة واحدة من اللامع.
- كوب واحد من الزبدة السياحية.
- كوب واحد من القطر السائل.
- كوب من الفستق المسحوق.
- ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم.
- ملعقتين كبيرتين من ماء الورد.
كيفية التحضير
- ننتشر نصف كمية Galash التي لدينا ، والتي يتم تطبيقها مع الزبدة.
- ثم نرش الفستق بالتساوي.
- وضعنا بقية مبالغنا الحالية.
- ثم قطعنا غالاش بسكين.
- هنا نترك الدرج داخل الفرد لمدة ربع ساعة.
- نأخذ الدرج ونضع القطر عليه ونتركه لتبريد.
كيف تصنع عجينة البكلافا المصرية
المكونات
- كوب واحد من النشا.
- كوبين من الماء.
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية التحضير
- يتم وضع الدقيق والملح داخل وعاء كبير من العجن.
- نضيف الماء تدريجيا حتى يكون لدينا عجينة قوية.
- اترك العجين بعد تغطيته لمدة ساعة واحدة على الأقل.
- ثم يتم تشكيل العجين في شكل كرات صغيرة.
- اترك العجينة مرة أخرى للراحة لمدة نصف ساعة.
- نحن العجين البشري مع النشا ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم نشر العجينة حتى يكون لدينا طبقة رقيقة.
- شحوم الدرج مع راهبة ووضع نصف العجين في الداخل.
- نضيف المكسرات التي لدينا ونضع بقية المبلغ الذي لدينا.
- اترك العجينة داخل الفرن حتى يكون لدينا لون ذهبي لامع.
- نخرجه من الفرن ونصب القطر عليه.
كيف تصنع بكلافا مع السكر
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- السكر الذهبي للتزيين.
- الماء الدافئ للعجن.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب المسحوق.
- قليل من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
كيفية التحضير
- نذوب ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب من الماء الدافئ.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر ، ثم تذوب النشا بالماء وأضفه إلى الخمير.
- ويُحرَّكهم جيدًا حتى يصبحوا متجانسين مع بعضهم البعض ، ثم يُضاف الدقيق إليهم ومسحوق الحليب والملح.
- وحرك المكونات حتى يكون لدينا عجينة متماسكة ولا توجد كتل.
- نضع العجينة على الجانب حتى تتخمر لمدة ساعة ثم نحضر وعاء واسع ونضع العجين في الداخل.
- نأخذ قطعة من العجين ونشكلها في شكل كرات صغيرة ونضعها في الزيت الساخن حتى يكون لدينا اللون الذهبي.
- ثم نخرجها ونكسرها في القطر ونزينها بالسكر المسحوق على الوجه.
كيف تصنع البكلافا المصرية ، الشيف حسن
المكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف الماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة المباشرة.
- قرصة من الملح.
- قرصة من الفانيليا.
- ملعقة متوسطة من مسحوق السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا
كيفية التحضير
- نحضر خلاطًا كهربائيًا ونضع كوبين من الدقيق وملعقة كبيرة من النشا والملح والسكر المسحوق والفانيليا والماء.
- بعد خلط المكونات ولدينا عجينة قوية وتغطي العجين مع حقيبة واتركها في مكان دافئ لفترة من الوقت.
- ثم نحضر وعاءًا كبيرًا ونضع كمية مناسبة من الزيت ونضع الوعاء على النار حتى يتم تسخينه.
- ثم نحضر ملعقة صغيرة ونأخذ عجينة Baklava ونشكلها في شكل كرات.
- نضعه في الزيت حتى يكون مقليًا ونأخذ اللون البرتقالي.
- ثم نخرجها ونضع القطر عليها أو الشوكولاتة.
طريقة عجينة بكلافا الليبية
المكونات
- أربعة أكواب من الزبدة المذابة.
- عجينة ملفوفة مع لحم الخنزير المقدد جاهز.
- خمسة أكواب من المكسرات المفرومة.
- ثلاثة أكواب من الفستق المكسرة.
- 2 أكواب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الأرضية.
- 2 أكواب من القطر.
كيفية التحضير
- نطبق قطع العجين بالزبدة ثم نضع كل ست قطع فوق بعضها البعض.
- قطع العجينة إلى مربعات متساوية ، خذ كل صندوق ووضع خليط المكسرات عليه.
- نجمع نهايات العجين مع بعضنا البعض للبقاء على السطح الظاهر.
- ثم نكرر هذه الخطوة مع كل كمية العجين لدينا د.
- ثم يتم إدخال الدرج في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يستغرق اللون الذهبي.
- بعد إزالته ، نصب القطر عليه ونتركه حتى يبرد ، ثم نضع الفستق الأرضي على الوجه.
كيف تصنع عجينة Baklava White مع الصور
المكونات
- كيلو واحد من الدقيق.
- كوبين من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من النشا للفرد.
- يمكن أن يضيف التعبئة الفستق المكسور أو المكسرات التي تفضل ملءها.
كيفية التحضير
- نحضر وعاءًا كبيرًا ونضع الدقيق والملح فيه ، ثم نضيف الزبدة المذابة إلى الدقيق ونعجن نهايات الأصابع حتى تبدأ في تكوين العجين.
- ثم نضيف الماء إلى العجين تدريجياً حتى يكون لدينا عجينة قوية.
- ثم نترك العجينة على الجانب حتى يهدئ درجة حرارة المطبخ.
- ثم نحضر النشا ونرشه على سطح نظيف وننشر العجين حتى يكون لدينا طبقة رقيقة للغاية.
- ثم قطعناها ونضع رقائق العجين بعد نشرها في أكياس بلاستيكية ، ورش القطع بالنشا.
- واتركها داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم أزلها مرة أخرى من الثلاجة ونشرها طبقة واحدة حتى يكون لدينا عجينة بكلافا.
- هنا نأتي صينية ، نطبقها مع القليل من الزبدة حتى لا تلتصق العجين ويضعها على رقائق الزبدة.
- ثم ضع حشوة البكلافا ، ولف العجينة وقطعها في شكل مستطيل.
- ثم وضعنا صينية الفرن المسبق عند درجة حرارة 180 وبعد احمرار الوجه ونأخذ اللون الذهبي ، نضع القطر أو العروش عليه.
عجينة بكلافا بدون بيض
المكونات
- ربع كيلو من النشا.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- نصف كيلو من الدقيق.
كيفية التحضير
- نحضر كوبًا من الماء ونضيف السكر والملح إليه ونحركه حتى يذوب.
- ثم نضع الدقيق داخل العجان ونضيف الماء تدريجياً حتى يكون لدينا عجينة.
- عادة ما تستغرق هذه الخطوات دقائق ثم أضف الزبدة وتخلطها جيدًا.
- نتركها على الجانب بعد تغطيتها لمدة عشر دقائق.
- ثم نضع العجينة على سطح أسطواني عريض وقطعت إلى 12 قطعة.
- نأخذ كل قطعة ونضعها في شكل kour ، ثم نرش Kour مع النشا.
- ثم نقوم بتصويبها باليد ونضع القطع الثلاث فوق بعضها البعض وننشرها في شكل رغيف صغير.
- نخطو هذه الخطوة مع كل العجين لدينا ، ثم نضع العجينة على سطح رش بالنشا.
- تصنع الشتلات بالطريقة المعتادة وتركت داخل الفرن حتى يتم طهيها عند درجة حرارة 180.