كيفية مسح أوراق العنب ، أوراق العنب هي من الأطباق الشهيرة في العديد من الناس ويتم تحضيرهم بملء وملفوف في شكل أصابع ، ولكن يجب أن تغلي بطريقة ما قبل أن تغلفها حتى يتم طهيها تمامًا ويعطيك النتيجة المرجوة عند تناولها ، وبعض النساء يتساءلون كيف تترك أوراق العنب العنب وهذا ما سنقدمه لك بالتفصيل أثناء هذا الموضوع.
كيف تغادر أوراق العنب
يجب غليان العنب قبل لفه ، اتبع الخطوات لمعرفة كيفية مسح أوراق العنب:
- اختر سطح ورقة العنب المناسبة: يجب أن تكون عروق الورقة على السطح التي تحضرها الواقي الذكري ، حتى تحصل على أوراق ناعمة.
- انشر الحشوة على الأوراق جيدًا: ضع الحشوة بملعقة ، شريطة أن تكون أفقية حتى تتمكن من لف الورق بإحكام وعدم المبالغة في كمية الحشوة بحيث لا يخرج أثناء الطهي.
- قم بتكديس الأوراق بطريقة مناسبة: اضغط على الأوراق فوق بعضها البعض ، مع كومةها على قدم المساواة ووضع الوزن على وجه الطهي للحفاظ على ترتيبها ومساعدتها على النضج بشكل صحيح.
مدة أوراق العنب
يختلف طول أوراق العنب وفقًا لطريقة الطهي التي تستخدمها وهي كما يلي:
- كمية الضغط: تأخذ أوراق العنب ضغط الضغط أقل للوقت للنضج ، وعادة ما يتم حساب 45 دقيقة بعد الغليان أو حتى يتم سماع فرامل القدر.
- المصير العادي: يحتاج ورق العنب إلى حوالي 2-3 ساعات للنضج في الوعاء الطبيعي على نار خفيفة ، ويجب توخي الحذر لوضع لوحة أو أي وزن فوق الوعاء للحفاظ على أوراق العنب من التفكك ، ويجب وضع شرائح من البصل أو البطاطا أو الطماطم في قاع القدر حتى لا تحترق من القاع.
- ورق العنب في الفرن: يحتاج إلى ما لا يقل عن ساعة ونصف في وقت الصفيح لتنضج داخل الفرن ، إلى جانب ربع إضافي من ساعة بدون ورق الصفيح.
طريقة غليان العنب القاسي
لغلي الأوراق العنب بشكل صحيح والحصول على أوراق لذيذة ولذيذة في نفس الوقت ، اتبع الخطوات التالية:
- اختر أوراق العنب بعناية وتأكد من أنها طازجة ، والتخلص من الأوراق الصفراء أو التالفة.
- اغسل أوراق العنب بالماء الفاتر للتخلص من الأوساخ والأوساخ التي توجد عليها.
- قم بإزالة أعناق المفرط فقط وترتيب الأوراق فوق بعضها البعض في نفس الاتجاه وربطها بخيط المطبخ حتى لا تتفكك أثناء الغليان.
- على الحرارة ، ضع حاوية عميقة مع غليان ، وأضف ملعقة كبيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من السكر والزيتون لإعطاء نكهة الأوراق.
- ضع الأوراق في الماء المغلي أثناء ربطها معًا وترتيبها كما أوضحنا في الخطوات السابقة وتركها لمدة خمس دقائق.
- خذ أوراق العنب من الماء عندما يتغير لونه ، اتركه في مصفاة معدنية ، ثم اغسله بالماء الفاتر ليكون جاهزًا للملء.
احفظ أوراق العنب بعد الطهي
أوراق العنب المطبوخة في حالة الاضطراب ، كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التالية لطهي أوراق العنب وتخزينها ، على النحو التالي:
- املأ أوراق العنب ، ثم ضعها في قدر ، وطهيها بالطريقة المعتادة.
- اترك أوراق العنب تبرد تمامًا على الجانب ثم ترتيب الأصابع في صندوق مغلق بإحكام.
- أغلق الصندوق جيدًا ووضعه في الثلاجة حتى تم استخدامه.
طريقة ورقة العنب المحشو مع الليمون
لإعداد أوراق العنب الحامضة اللذيذة مع الليمون ، اتبع الخطوات التالية:
- غلي أوراق العنب في الماء واتركه في مصفاة.
- قم بإعداد الحشوة بوضع البصل بالزيت في وعاء فوق النار.
- يُضاف عصير الطماطم بعد ذبل البصل واتركه يغلي على نار متوسطة.
- يُضاف الملح والفلفل والكمون وارفع الصلصة من الحرارة.
- يُضاف الأرز والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء وحرك جيد.
- املأ أوراق العنب والكدح القاع بالبصل والطماطم ، ثم تكدس أوراق العنب.
- بعد الانتهاء من ورق العنب ، أضف الماء وعصير الليمون وزيت زينون.
- ضع الوعاء على نار متوسطة ليغلي ، ثم انخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة.