تعتبر طريقة Balah Al -Sham ، الشيف فاطمة أبو هاي ، تواريخ لشرف بلاد الشام ، وهي واحدة من الحلويات الشهيرة في العالم العربي وأصلها هي سورية ، وقد تم اختراعها بمكونات بسيطة وتشكيل العجين في أشكال مشابهة للتواريخ وينقصونها اليوم ، وينقمنا. تواريخ الشيف الشيف فاطمة أبو حكاية لمساعدتك في إعداده في خطوات بسيطة.
Balah al -Sham Method ، Chef Fatima Abu Hati
يبحث الكثيرون عن طريقة Balah Al -sham ، الشيف فاطمة أبو هاتاي ، التي يتم إعدادها باستخدام المكونات التالية:
- 1 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من الماء.
- 1/4 كوب من الزيت.
- 3 بيض.
- ملعقتين كبيرتين من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
- قرصة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- لإعداد شراب (2 كوب من السكر ، كوب من الماء ، نصف عصير الليمون).
كيفية التحضير
- أولاً ، نقوم بإعداد الشراب / القطر عن طريق وضع السكر والماء في وعاء فوق النار حتى يخلط ويبدأ في الغليان.
- بعد ذوبان الخليط وغليه لمدة 7 دقائق ، نضيف عصير الليمون ليغلي مع الخليط لمدة دقيقة واحدة ، ثم قم بإزالته من الحرارة واتركه يبرد.
- لإعداد عجينة العجين ، ضع الماء والزيت والسكر والملح حتى يبدأ الخليط في الغليان ، وخلط النشا والدقيق ويحركهم جيدًا ، ثم يُضافهم إلى خليط الماء مع الاستمرار في التحريك ويشكل العجين المسطح والسلس بدون كتل غير ناضجة.
- نضع الخليط في وعاء عريض ونخلطه مع الخفافيش الكهربائية حتى تصبح باردة ونضيف بيضة واحدة بالفانيليا والخل ونخلطها حتى تختفي في الخليط ، وبالتالي أضف بقية البيض.
- نقوم بنقل العجينة إلى قمح Balah al -Sham ونشكل العجينة في زيت بارد من خلال المقص وقطع العجين الذي يخرج من القمح وفقًا للحجم المناسب.
- نرفع الوعاء على الزيت بعد ملءه وننتظره حتى يتم تسخينه وتليينه بتواريخ الشام مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا من جميع الجوانب.
- يتم استخلاصه من تواريخ بلاد الشام ووضعها في الشراب ، ثم نقلها إلى مطحنة لتصفية العسل الزائد وتقديمها.
كيف تعمل
هناك بعض النصائح التي يجب أن تؤخذ في الاعتبار للحصول على تواريخ ناجحة من الشام:
- تأكد من الدقيق والنشا قبل إضافته إلى العجين حتى تحصل على عجينة هشة.
- اختبار نسيج عجينة Balah Al -Sham ، لأن القوة الناجحة هي التي لديها منقار ثابت وهذا دليل على نجاحه.
- استخدم مقصًا رطبًا لتشكيل تواريخ بلاد الشام من القمع دون الكثير من الفوضى.
- إضافة الخل يساعد على التخلص من البيض والفانيليا. العجين يعطي نكهة رائعة.
Balt al -sham al -Muqarmash المكونات
- استخدم المكونات في درجة حرارة المطبخ للحصول على نتائج هائلة.
- ضع تواريخ بلاد الشام بينما تكون ساخنة في شربات بارد متوسطة الحجم ، بحيث يكون مقرمشًا.
متاجر Balah al -Sham Method
المكونات
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- 1/4 كوب النفط.
- نشا ملعقة صغيرة.
- 3 بيض.
- قرصة من الملح.
- قرصة Vantelia
كيفية التحضير
- في وعاء ، ضع الزيت والماء ورفع النار حتى يغلي.
- ضع الدقيق والنشا وورشة الملح معا.
- يُضاف هذا الخليط إلى مزيج الماء والزيت حتى يبدأ الخليط في الاحتفاظ به ويشكل كرة.
- انقل العجينة في وعاء بارد آخر ، اتركها لتبرد ، ثم أضف البيض تدريجياً وحرك.
- نقل العجينة إلى الحلويات وقلي في الزيت البارد على نار متوسطة ، ثم غمسها في الظلال والتسامح.
كيف تجعل Balah al -sham ، مقدد
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 5 أكواب من الدقيق.
- 2 أكواب من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة من سميد.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- 3 بيض.
- قرصة من الملح.
- زيت القلي.
كيفية التحضير
- في وعاء ، ضع الماء والسكر وعصير الليمون على الحرارة ، اترك الخليط لإذابة السكر ، ثم تنحني له ليبرد.
- يُضاف الملح والزبدة وارفع الخليط على النار مرة أخرى وانتظر حتى يبرد مع الاستمرار في التحريك.
- أضف الدقيق تدريجياً إلى الخليط السائل وحركه للحصول على كرة من العجين ، ورفعها من الحرارة واتركها لتبرد ، ثم أضف البيض تدريجياً.
- أضف النشا وسميد ، وخلطها جيدًا وتشكل العجين ، وقليها وتحلية قطرها.