كيف تجعل دقة الهجازي
دقة الهجازي تتكون من ما يلي:
- 1/4 كيلوغرامات من الفلفل الأسود. 1/8 كيلوغرام من الملح.
- كيلو ونصف السمسم.
- 2 كيلوغرام من الكزبرة.
- كيلو الكمون.
- 1/8 كيلو من ملح الليمون.
- 1/4 كيلوغرامات من الوردة المدنية
كيفية التحضير:
- في مقلاة فوق الحرارة ، ضع الكمون ليشوي لمدة 5 دقائق حتى تظهر رائحته.
- ضع الكمون المحمص في وعاء عريض ، ثم ضع الكزبرة في المقلاة مع التحريك لتصبح بنية فاتحة.
- نقل الكزبرة المحمصة إلى الكمون المحمص ، ومكبس السمسم لتصبح ذهبية ووضعه في وعاء آخر.
- طحن الكزبرة والكمون في الكيبه ، والفلفل الأسود الطحن ، والملح الرحوف ، وملح الليمون وارتفع للحصول على مزيج ناعم.
- امزج جميع المكونات الأرضية ، ثم أضف السمسم ويُحرَّك معها ، والحفاظ على الدقة في الامتداد وأخذها وفقًا لاستخداماتك.
كيفية اتخاذ قرار السمسم
يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق لإعداد الدقة حوالي 10 دقائق فقط ، ومكوناتها هي:
- 1/4 كوب بذور السمسم.
- 1/4 كوب من بذور الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- 1/2 كوب اللوز المحمص.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
- ملعقتين كبيرتين من الكمون الأرضي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت الزيتون لإفساد.
- الخبز العربي.
كيفية التحضير
- تسخين مقلاة كبيرة على متوسطة لتهدئة الحرارة.
- ضع بذور السمسم ، ثم الكزبرة والفلفل الأسود والشمر للشواء جيدًا.
- حرك المكونات لمدة 5 دقائق لتصبح لون المكونات الفاتحة البنية وتشم رائحة روائحها.
- اترك الخليط في مكان لتبريده ، ثم نقله إلى الخلاط لطحنه وإضافة الكمون والزعتر والملح واللوز.
- امنحهم جميعًا ليصبحوا مثل الفتات وتجنب المبالغة في الطحن حتى لا يصبحوا مثل العجين.
- يُقدّم السمسم في طبق ويخدم الخبز وزيت الزيتون.
كيف تجعل الدقة الفلسطينية
تتكون الدقة الفلسطينية من مجموعة من البذور والحبوب التي ترن أو تطحن ، وأهمها الزعتر وما يلي:
- كوب من القمح المقشر.
- 1/2 كوب أديس.
- كوب من السمسم.
- ملعقتين كبيرتين من سوماك.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة الجدول.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من عين جارادا.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
كيفية التحضير:
- يتم وضع العدس الأبيض والقمح في قدر على نار متوسطة مع التحريك لتصبح ذهبية.
- في Kibbeh نطحن الحبوب أو نضرب Hauna للحصول على مسحوق ناعم.
- يتم تحميص بقية المكونات ، ويترك لتبرد ، ثم إضافة إلى الحبوب الأرضية.
- Sesame Chopper ، اتركي لتبرد ، ثم أضف إلى الخليط وأضف ملح الليمون أيضًا.
- اجعل الدقة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ووضعه في مكان جاف.
كيف تجعل الدقة المصرية
مكونات الدقة المصرية هي كما يلي:
- 125 جرام من الحمص الجاف
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
- 125 غرام من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الأرضي.
- 125 غرام من الفول السوداني.
- 125 غرام من السمسم.
كيفية التحضير
- في مقلاة فوق الحرارة ، ضع الكزبرة وحركها حتى يتم تحميصها.
- ننقل الكزبرة المحمصة بعد التبريد قليلاً إلى معالج الطعام لطحنه.
- نغسل الحمص ثم ندعها تجف على مناديل المطبخ.
- ثم ضعها في مقلاة للشواء وإزالتها من الحرارة وتركها لتبرد ، ثم طحن في معالج الطعام.
- أضف الحمص إلى الكزبرة ، ثم تحميص الفول السوداني مع المقلاة ، وطحنها وأضف إليها.
- يُضاف الملح والسمسم والكمون ، مع التحريك جيدًا ، حافظ على الدقة في فترة كبيرة من الاستخدام.
كيفية جعل دقة السايدي
يتم تقديم دقة AL -Saidi للعديد من المواد الغذائية المختلفة ، وهذه هي مكونات دقة AL -Saidi:
- 1/2 كوب من الكزبرة.
- 1/4 كوب من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 1/2 كوب من السمسم.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الملح.
كيفية التحضير
- في مقلاة ، يتم تحميص الكزبرة لرائحة رائحتها ويصبح لونه بني.
- طحن معالج الطعام مع الكمون والملح والفلفل الحار ونصف كمية السمسم.
- أضف السمسم المتبقي واخلطه جيدًا واحتفظ به في وعاء زجاجي في الثلاجة واتخذ المبلغ المطلوب في وقت الاستخدام.
كيفية جعل الدقة السورية
- الدقة السورية هي القرار مع السمسم.
- تم ذكره بالتفصيل في بداية هذا الموضوع.