تختلف الطريقة التي يعمل بها جوردان مانساف عن طاهي إلى آخر.
كيفية جعل الأردن مانساف
إن وصفة المومان في الأردن ومعظم دول الخليج تشتهر بالفنتين ، لأنها لوحة يحبها البالغون والأطفال لأنها تحتوي على اللحوم أو الدجاج مع الحليب أو الجمباز مع بعض الإضافات الإضافية والشهية الأخرى ، وواحدة من أهم مكونات وصفتنا اليوم:
المكونات:
- 2 كيلوغرامات من لحم الأغنام مقطعة إلى قطع كبيرة.
- 3 أوراق لوريل.
- بصل كبير مقطوع إلى مكعبات.
- عشرة فصوص من الهيل.
- ملح.
- رش القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من التوابل أو التوابل مانساف.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 4 ونصف أكواب من الماء.
- ربع كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كيلوغرام ونصف من اللبن المخلوط مع حليب البقر.
- ربع كوب من الماء.
- 2 أكواب من الحليب الفخم.
- 2 ملاعق كبيرة من النشا.
- شرب الخبز.
- حزمة من الجرجير.
- البصل الأخضر.
- القلي.
- البقدونس المفروم.
خطوات عمل مانساف الأردني
- نقع الأرز بالماء لمدة نصف ساعة فقط.
- ضعي اللحم في قدر على الحرارة ، ثم أضف البصل والماء حتى يصبح الغليان تمامًا ، وأثناء إزالة طبقة تخثر البروتين كلما تم تشكيلها.
- أضف التوابل وورقة الغار والهيل والفلفل ، ثم اترك اللحم على النار لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا.
- ضعي الحليب بالنشا وذبته جيدًا ، ثم أضفه إلى الحليب الذي يتم إلقاؤه على حريق هادئ مع قرصة من الكركم حتى تحصل على نسيج ناعم.
- يُضاف مرق اللحم إلى الحليب حتى يغلي تمامًا ، ثم يُضاف اللحم إلى الحليب واتركه لمدة خمس دقائق حتى يتم خلطه جميعًا.
- في قدر آخر ، ضع السمن ، ثم أضف الأرز على نار متوسطة مع الكركم والملح حتى يتم امتصاص الماء ، ثم تهدئة النار حتى يصبح الأرز طريًا تمامًا.
- يُقدّم طبق مانساف بوضع رقائق الخبز أولاً مع الحليب ، ثم انشر الأرز حتى يتم تغطيته بالكامل ، ثم ضع اللحم على الأرز وقم بتزيينه باللوز والمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
- يُسكب الحليب في طبق عميق بجوار طبق مانساف ، ويمكن تقديم البصل الأخضر والمزلج والمخللات بجوار مانساف وألف هنا.
القيمة الغذائية لوصفة مانساف الأردنية
يتكون Mansaf الأردني من العديد من المكونات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، مثل الفيتامينات والمعادن والكالسيوم والكربوهيدرات والدهون والبروتينات والبوتاسيوم والصوديوم ، والقيمة الغذائية يمكن توضيحها بالتفصيل لطبق مانساف الأردني ، على النحو التالي:
السعرات الحرارية: 570.4 سعرة حرارية
الألياف الغذائية: 0.6 جرام
الكربوهيدرات: 10.0 جم
البروتين: 50.1 البروتين
الدهون: 35.7 غرام
الصوديوم: 1،375.7 ملليغرام
ترتيب: 177.8 ملليغرام
السكر: 7.6 غرام
البوتاسيوم: 837.9 ملليغرام