كيف أطبخ كبسة اللحم؟ طريقة تحضير الكبسة باللحم
تعتبر الكبسة طبق شعبي في دول الخليج، والكبسة من الأطباق الأساسية لجميع المناسبات
نقدم لكم طريقة الكبسة على الطريقة الخليجية
- أرز
- بهارات الأرز
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة
- ملعقة ملح
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- مكعبان من مرقة الدجاج
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
طريقة التحضير
- نضع القدر على غاز الطهي ونسكب فيه الزيت النباتي، ثم نسكب الأرز مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه قليلاً
- نسكب البهارات ومكعبي الماجي ونحرك باستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر
- نضع الماء على الغاز ونتركه حتى يسخن، ثم نسكبه فوق الأرز مباشرة بعد أن يتحول لون الأرز إلى اللون الأصفر، ثم نتركه حتى يغلي، ثم نغطيه ونخفض الحرارة إلى درجة ما بين المتوسطة و قليل.
والآن طريقة اللحم التي ستقدم مع أرز الكبسة
المكونات
- كيلو واحد من لحم الغنم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- اثنين من الليمون.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- قرنفل.
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من البازلاء.
- نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- اللوز المقطع إلى شرائح.
- البقدونس المفروم ناعماً.
كيفية تحضير اللحوم
نغسل اللحم جيداً ونزيل الدهن الموجود عليه
ثم نضعها على صينية الفرن ونضيف إليها جميع البهارات ونقلبها جيداً حتى تمتزج البهارات جيداً مع اللحم
ثم نضيف لها كوبين من الماء وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية حتى يغلي الماء ثم نخفض الحرارة ونترك اللحم في الفرن. يفرم البصل ناعماً، ثم يوضع على النار مع قليل من الزيت النباتي، ويقلب الخليط حتى يتغير لون اللحم. أضيفي البازلاء والجزر، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات تماماً. أضيفي الملح والبهارات إلى الخليط ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج
ثم نقطع البقدونس للتزيين ونقلي اللوز في الزيت النباتي حتى يتحول إلى اللون الذهبي
ثم نقوم بتحضير الوعاء الذي ستسكب فيه الكبسة
نضع الأرز ثم اللحم ثم نزين القدر باللوز والبقدونس