طريقة البخاري بالدجاج
المكونات
- دجاج مقطّع إلى 8 قطع
- 2 فلفل أخضر مهروس (مفروم)
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس (المفروم)
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 4 ملاعق كبيرة بهارات دجاج
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ضعي قطع الدجاج في وعاء، ثم ضعي جميع المكونات عليه، وحركيها جيداً حتى تمتزج المكونات، واتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
نحضر الأرز
المكونات
- أرز بسمتي، كوب ونصف
- 3 أكواب من الماء الساخن
- 5 ملاعق زيت نباتي
- ملعقة من الزبدة
- ملح حسب الرغبة
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مربعات
- 2 طماطم، مقطعة إلى مربعات
- 2 فلفل أخضر، مقطع شرائح
- 3 دروس الثوم
- فلفل اسود
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- بهارات الأرز الأصفر
- وخليط من البهارات (أعواد الخيار، نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ورق الغار، الفلفل الأسود، والهيل).
- اللوز والبقدونس للتزيين
طريقة التحضير
نحضر القدر ونضع فيه الزبدة ونذوبها ونضيف الزيت النباتي. ثم عندما يسخن قليلاً نضع البصل ونحرك باستمرار. عندما يذبل البصل ويتغير لونه نضيف الطماطم المفرومة حتى تذوب مع التحريك المستمر. ثم نضع الفلفل المطحون والثوم المهروس ونحرك لمدة نصف دقيقة. ثم نضيف الأرز ونحرك ونضع البهارات. أرز أصفر
وخليط من البهارات (أعواد خيار، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، ورق الغار، فلفل أسود، وهيل). يقلب لمدة دقيقتين. ثم نسكب الماء الساخن ونضع ملعقة من معجون الصلصة ونطهو الأرز إلى المنتصف وليس بالكامل. ولهذا السبب قمت بتقليل كمية الماء. عندما يغلي الماء نخفض الحرارة ونترك الأرز على نار خفيفة حتى يمتص الماء. ثم نطفئ النار
بعد ذلك نقوم بتجهيز الوعاء الذي سوف نطبخ فيه ويفضل أن يكون تيفال أو سيراميك
ندهن الوعاء من الداخل بالزيت النباتي ثم نحضر 3 أكياس حرارية
نفتحها ونضعها اثنتين متقابلتين داخل الوعاء، مع إبقاء أطراف الأكياس خارج إطار الوعاء، ثم ندهن الأكياس التي وضعت في قاع الوعاء بالزيت النباتي، ثم نضع المتبلة قطع الدجاج ونرتبها بشكل مرتب، ثم نسكب الأرز عليها ونغلق الأكياس من الأعلى عن طريق تماسكها حتى لو لم تتمكني من ذلك. ومن ذلك، يمكنك إحضار الكيس الثالث ووضعه فوق الأرز، ثم وضع الغطاء على القدر، وإشعال شمعة على النار، ووضع القدر عليه لمدة ساعة و10 دقائق.
ثم نقلي اللوز في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون، ونقطع الليمون والبقدونس لنضعهما للتزيين على وجه البخاري.
عندما ينضج الطعام نحضر صينية ونقلب الوعاء فوقها ونزيل الأكياس
نضع اللوز وقطع الليمون والبقدونس المفروم وبالعافية